蚂蚁庄园12月30日答案最新-蚂蚁庄园今日答案12.30

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在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，每天都有不同的问题出现等待大家来回答，回答正确可以获得一次领取小鸡饲料的机会，那你知道2021年12月30日问题和答案是什么吗，下面就和小编一起来看看吧！

问题一：【超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？】

选项：有，做了特殊处理；没区别

答案：有，做了特殊处理，排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。经过排酸后的肉的口感相比热鲜肉得到了极大改善，因为肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，肉变得柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。

问题二：【煮牛奶时加糖，对它的营养成分有影响吗？】

选项：有、没有

答案：有，在煮牛奶时加糖，会将牛奶中的蛋白质成分与糖产生化学反应，同时生成一种有毒物质，导致人喝了之后出现消化道不适的症状。在煮牛奶时加糖，牛奶中的蛋白质成分(赖氨酸)会与自己手动加入的糖产生美拉德反应，这两种物质在高温作用下会生成一种有毒物质“果糖赖氨酸”。

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